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La gastronomie

L'excellence des volailles

La qualité des volailles de Janzé fait que celles-ci représentent de vrais produits
gastronomiques réputés pour leur saveur et leur texture : la chair, bien attachée aux
os, est tendre et moelleuse. Le rapport qualité/prix des volailles les rendent accessible
au plus grand nombre alors qu’elles se prêtent bien aux recettes les plus sophistiquées.
En effet, le poulet de Janzé est très apprécié des grands restaurateurs français
pour son goût. Ils en ont fait un plat rare, exceptionnel, digne des plus grandes tables
et des plus fins palais.

 

Tests gustatifs

Toujours dans un soucis de transparence et de qualité, les volailles de Janzé
font l’objet de tests gustatifs. La presse gastronomique nationale a testé autour
d’une table à Paris la saveur des volailles de Janzé. Lors d’opérations évènementielles,
les Fermiers de Janzé n’hésitent pas non plus à faire tester leur produit final directement
auprès des consommateurs (dans les grandes et moyennes surfaces notamment).

 

Références, chefs

Les volailles de Janzé ont figuré sur les cartes des plus grands chefs français.
Alain Passard, cuisinier du restaurant l’Arpège à Paris (7ème), couronné de 3 étoiles
au guide Michelin, a prêté son nom à la démarche qualité des Fermiers de Janzé.
Il a également rédigé un livre de recettes consacré au poulet et au chapon
“ Fermiers de Janzé ”.
Les chefs d’Ille et Vilaine participent tous les ans à la Foire aux Chapons de Janzé
qui a lieu en décembre tels Pascal Piette (ex restaurant Le Piano Blanc à Rennes,
aujourd’hui La Closerie des Hortensias à Mordelles près de Rennes) ou
Joseph Froc (restaurant Pen’Roc à la Peinière), Rachel Gesbert
(restaurant « La Fontaine aux Perles », Marc Tizon (restaurant « le Four à ban »
pour ne citer qu’eux.

La presse gastronomique qui a testé le Poulet Fermier de Janzé a également fait
des éloges abondants sur la qualité des volailles de Janzé :

• “ Vive Janzé ” - Elle
• “ Chair ferme et goûteuse… ” - Saveurs
• “ Simple et naturel ” - Madame Le Figaro